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料理教室 HEARTY PARTY OKINAWA

プロフィールProfile

  • 新崎亜子Arasaki Ako

    料理家・豆腐料理研究家・フード&テーブルコーディネーター

    野菜ソムリエ認定料理講師
    食育指導士
    調理師
    薬膳インストラクター
    薬膳茶スペシャリスト
    沖縄食材スペシャリスト
    チーズプロフェッショナル
    美腸クリエイタープロ
    沖縄市食育推進委員会委員
    一般社団法人豆腐マイスターアドバイザー役。

  • 新崎亜子 あらさきあこ
  • プロフィールイメージ

  • 大学卒業後、総合建設業で就職後、オーストラリアで出会った沖縄出身の夫との結婚を機に沖縄移住スタート。2000年より移住し、観光ホテルで働いた後調理師を取得、次男出産後自宅にて「おもてなし料理教室 HEARTY PARTY」主催。口コミで生徒数は増え14年目を迎える。ワインソムリエである夫の経営するレストラン「ワイン食堂 IPPEI」を支えつつ、男の子3人の母親として日々奮闘中。

    食育活動で幼稚園から小学校での講演会、企業向けの調理講習会、沖縄市市民健康課講師、自宅サロンレッスン、ワイン食堂IPPEIオードブル、仕出しOBENTOU担当、企業むけレシピ開発、ホームページ料理コーディネート、商品開発サポート

    自社の商品 琉球薬膳華茶シリーズ発売中
    ●日本初の沖縄県産100%【菊花茶】
    ●沖縄県産菊花と糸満産焼塩のフラワーソルト【黄金のま～す】
    ●地球にも体にも優しいおからで作った唐揚げ粉【ソイカラ粉】

  • レッスン内容一例
     ◆チーズセミナー
    ◆SOY FOOD レッスン
    ◆おもてなし料理レッスン
    ◆沖縄料理レッスン
    ◆島豆腐作りレッスン
    ◆キッズシェフクラス

    対面レッスン、オンラインレッスン対応

  • プロフィールイメージ

資格

  • 調理師
  • 野菜ソムリエ(野菜ソムリエ協会認定料理教室)
  • 豆腐マイスター認定講師・豆腐マイスター・食育豆腐インストラクター
  • おから味噌インストラクター
  • 薬膳インストラクター
  • 東洋薬膳茶スペシャリスト
  • 沖縄食材スペシャリスト
  • 食育指導士
  • チーズプロフェッショナル
  • 美腸クリエイタープロ

コンセプトConcept

料理の写真

  1. 心［愛情］のこもった、親切な、誠実な、心からの、心の温かい、腹の底からの
  2. 元気な、達者な、力強い
  3. 豊富な、たっぷりの、豊富な量の、ボリュームのある、〔食欲が〕旺盛な
  4. 栄養のある、栄養価の高い

◎野菜ソムリエ協会認定校・豆腐マイスター講座認定指定校　
◎おもてなし料理教室　HEARTY PARTY主催 料理家・ 豆腐料理研究家・調理師・野菜ソムリエ・豆腐マイスター 食育豆腐アドバンスインストラクター・沖縄食材スペシャリスト・食育指導士・ 薬膳インストラクター・東洋薬膳茶スペシャリスト

メディア実績

  • 書籍

    自分らしく生きるヒントが詰まったストーリー 絶賛発売中！
    絵ごころ弁当大集合　 旭屋出版「グランプリ受賞」
    野菜ソムリエのおうちごはん　おそとごはん　季節の簡単レシピ担当
    豆腐があればごちそうレシピ　豆腐を研究しつくした料理家38人のレシピ
    豆腐×Magic 琉球新報社 絶賛発売中！
    おきなわグラフ
    おきなわいちば

  • TV実績

    きままにロハススタイル
    沖縄BON
    NHK沖縄HOTeye
    OTVみんなのニュース
    沖縄ケーブルテレビ
    宮崎放送 かんぱ～いつまみっけ 出演
    日本テレビ
    有吉のつぶれない店 専門家として出演
    NHKおきなわ まーさんキッチン
    QAB サタデーキングス

  • ラジオ

    FM 沖縄オリオンびあぶれいく
    コザFM 玉城よしののnono style

  • 主な書籍以外の実績

    豆腐ようの紅濱Web版　豆腐よう、フルーツ酢、黒糖生姜を使ったレシピ96レシピ
    「タイムス紙サントリー角ハイボール」 紙面広告レシピ、コーディネート
    「ホテル日航アリビラ」 メニュー撮影フードコーディネート
    「琉球新報キユーピー・マヨソテー」 紙面広告レシピ、コーディネート継続中
    「琉球新報・うない　おうちごはん」 レシピ・コーディネート 継続中
    「琉球イオン×おきレシ」 おきレシBOOK　旬の食材を使った美味しいレシピ
    すぐできるちょいカワお弁当「琉球イオン×おきレシ」 WEB版 継続中
    旬の食材を使った美味しいレシピ すぐできるちょいカワお弁当
    ブルージュールジャパン「カナダ原産・カメリナオイルレシピ」
    専門家や有識者等による、信頼できる情報・ノウハウ・コツを集めた生活情報サイト - Latte
    沖縄製粉HPフードコーディネート
    三和種類株式会社 いいちこポスター料理作成&フードコーディネート
    読谷村健康推進科 頑張りすぎないお正月のおもてなし料理
    沖縄県学校給食における県産食材利用推進事業 調理実習
    新感覚のメロンパンRemeroフードコーディネート・盛り付け提案

  • 商品開発

    沖縄県産 食用菊100%使用 琉球薬膳華茶 菊花茶 発売中！
    黄金のま～す 沖縄県産食用菊と糸満産焼塩をで作ったフラワーソルト
    地球にも体にも優しいおからで作った唐揚げ粉【ソイカラ粉】

  • その他

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    Instagram
    ブログ 「おもてなし料理教室　HEARTYPARTY」
    ブログ「ちょいカワお弁当」

おいしい話

4月のレシピ

普通の上等ブルスケッタ

材料

バゲットはスライスして冷凍しているので、トースターで焼いている間にチャチャと作れます。

バゲット 8枚 トーストする
生ハム
ミニトマト 2個 4等分に切る
玉ねぎ 少々 微塵切り
バルサミコ酢 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
コショウ 少々

作り方

  • ①ボウルに生ハムとバゲット以外を入れて馴染ませる。
  • ②バゲットに生ハムを乗せて①を乗せる

やーぐまいレシピ Vol.2

切り干し大根のsalad

材料

切り干し大根20g
赤キャベツ 40g
パセリみじん切り適量
ツナ缶1個
◎マヨネーズ大さじ2
◎すりごま大さじ2
◎醤油小さじ1
◎塩コショウ適量

作り方

  • ①切り干し大根は水で戻して軽く洗いしっかり絞る。
  • ②ボウルに◎を入れて混ぜておき、①と油を切ったツナ缶を加える。
  • ③パセリをちらして出来上がり。

    • 赤キャベツをキャベツやきゅうりに変えても美味しいかと🎵
    切り干し大根は食物繊維&カルシウムが豊富で便利な乾物です。
    ストックされているお宅も多いのでは?!
    自分で切り干し大根作っちゃうのもありかも。

やーぐまいレシピ

おからパウダーのチキン唐揚げ

材料

鶏もも肉 2枚
おろし生姜・ニンニク 各小さじ1
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう少々
からパウダー 適量
揚げ油適量

バッター液　｜　小麦粉大さじ2+豆乳大さじ5

作り方

  • ①食べやすききった鶏もも肉と、おろし生姜、ニンニク、醤油、塩こしょうをビニールにいれてよくもみこみ15分以上置く。
  • ②合わせて置いたバッター液に①の鶏もも肉を絡めて、おからパウダーをまぶす。
  • ③180℃の揚げ油でからっと揚げる。

    • カリカリじゅ～し～な唐揚げの出来上がり！
    やーぐまい(家に軟禁)も楽しみましょう🎵

11月のレシピ

かぼちゃのポタージュからだポカポカ効果あり

材料

かぼちゃ　種と皮と取って150g　薄切り
長ネギ　1/2個　薄切り
ニンニク　1片　みじん切り
水　400cc
牛乳　100cc
カメリナオイル　小さじ1　オリーブオイルでも可
白だし　 小さじ2～
黒コショウ　適量

作り方

  • ①オリーブオイルを熱したフライパンで長ネギとニンニクを炒める。しんなりしたら水を加える。
  • ②かぼちゃが柔らかくなるまで中火で加熱する。冷めたらミキサーにかけ滑らかにする。
  • ③鍋にもどし白だしと牛乳を加えて温める。器に盛り黒コショウを振りかける。

10月のレシピ

豆腐クリームボウル（作りやすい分量）

材料

絹ごし豆腐 200g　水切り
メイプルシロップ大さじ3～
バニラエッセンス 適量
季節のフルーツ適量

作り方

  • ①全てをミキサーにかける。＊甘さは調整してください
  • ②器に盛り季節のフルーツをのせる。

9月のレシピ

マンゴー冷やし甘酒ぜんざい・豆腐白玉入り

材料

甘酒 200cc
こしあん 適量
マンゴー 適量
白玉◎ 絹ごし豆腐 50g　水切り
◎ もち粉 50g
◎ 砂糖 大さじ1

作り方

  • ①ボウルに白玉の材料を入れて手でこねる。水分が足りない場合は手に水をつけるようにして水分を足していく。耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。12等分にまるめる。
  • ②沸騰した湯の中に１を入れて浮いてきたら30秒後に冷水にとる。
  • ③器に冷やした甘酒、２の白玉を入れる。こしあんをのせる。

8月のレシピ

揚げないsamosa

材料

じゃがいも 1個
ミックスビーンズ 80g
カレーパウダー 小さじ1/3
塩コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ2
餃子の皮8枚
水溶き片栗粉 適量
オリーブオイル 適量

作り方

  • ①じゃがいもは柔らかく茹でマッシュする。ミックスビーンズ、カレーパウダー、塩コショウ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
  • ②餃子の皮にのせて淵を水溶き片栗粉をぬる。フォークでしっかりとめる。
  • ③両面にオリーブオイルをぬり180度のオーブンで15分程度焼く。

7月のレシピ

ヨーグルトバーク安心でヘルシーな冷たいデザート、季節のフルーツで作ってみてはいかがでしょうか。

材料

プレーンヨーグルト400g(ざるにキッチンぺ―パーを敷いて一晩水切り)
冷凍ラズベリー70g
お好みのフルーツ缶詰め70g
きび砂糖大さじ2(はちみつ、メープルシロップなどお好みで)

作り方

  • ①水切りしたヨーグルトにきび砂糖を入れよく混ぜる。
  • ②バットに流し入れ平らにする。冷凍ラズベリー、食べやすく切ったフルーツかん詰めをならべる。
  • ③冷凍庫で固めたら出来上がり。

＊カットするときは冷凍庫から出して5分置いてから切るときれいに切れます♪

6月のレシピ

完熟トマトのジェラート夏バテ解消ひんやりデザートはいかが？

材料

完熟トマト3個
レモン汁大さじ1～
きび砂糖60g～
はちみつ大さじ１～

作り方

  • ①トマトはへたを取りビニールに入れて冷凍する。
  • ②半解凍したトマトとその他の材料をミキサーで拡販する。もしくは密閉袋に入れて手でもむ。
  • ③バットに移してさらに冷凍したら出来上がり。

5月のレシピ

旬野菜の揚げびたし 蒸し暑い5月、さっぱり旬野菜で体のほてりを取りましょう♪

材料

茄子1本
ズッキー1本
オクラ4本
パプリカ赤・黄色各1/2個(お好みの旬野菜)
カメリナオイル適量
大葉2枚千切り
タレ(ポン酢50cc・みりん80cc・水100cc・めんつゆ濃縮4倍小さじ1)

作り方

  • ①オクラは下茹でしておく。
  • ②茄子、ズッキーニ、パプリカは食べやすく切る。茄子は耐熱容器に入れてカメリナオイル小さじ2を回しいれる。
  • ③ラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱しすぐにラップを取る
  • ④カメリナオイルを大さじ3程度熱し茄子、ズッキーニ、パプリカを焼く。タレを加えて軽く煮詰める。器に盛り、大葉の千切りをのせたら出来上がり。

4月のレシピ

おからコロッケイタリアン仕立て

材料

●生おから 200g
●じゃがいも 2個
●ひき肉 100g
●ケチャップ 大さじ4
●塩コショウ 適量
●溶けるスライスチーズ 2枚
●卵 1個
●小麦粉 大さじ2
●牛乳 100cc
●パン粉・揚げ油 各適量
◎トマトソース100cc
◎無調整豆乳100cc
◎塩コショウ少々

作り方

①生おからはラップをしてレンジで1分加熱する。ジャガイモは茹でてマッシュする。
②ひき肉を油なしで炒める。ボウルに①、おから、ひき肉、ケチャップ、を入れてよく混ぜる。塩コショウで味をととのえる。
③丸く成型して中に半分に切り四角く成型した溶けるチーズを入れて包む。
④溶き卵に小麦粉、牛乳を入れてよく混ぜる。2をくぐらせてパン粉をまぶす。
⑤180度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。◎を小鍋に入れ火にかけ、とろみが溶いたらソースの出来上がり。

3月のレシピ

ダッチベイビー(ドイツ風パンケーキ)・19cmスキレット1個分

材料

●サラダ油小さじ1
●バター大さじ1(12g)
●小麦粉30g
●牛乳50cc
●卵1個
●塩1つまみ
●甘くしたい場合：バニラエッセンス少々
●トッピングスイーツ系(イチゴ・ベリー・ミント・生クリームなど)

作り方

①ボウルに卵、牛乳を入れ混ぜる。振るいながら小麦粉を加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
②オーブンを220℃に予熱する。(ガスオーブンの場合は10～20℃下げて時間も短くする。)
③スキレットにサラダ油小さじ1を塗りガスコンロで温める。バターをのせ内側全体に行き渡らせる。
④①の生地をスキレットに内側全体にまんべんなく行き渡るように一気に流し込む。生地の分量は、底から1cm位が目安。
⑤220℃のオーブンで10分から15分焼く。

＊あらかじめオーブンとスキレットをしっかり温めて置きましょう。
＊温度が下がらないよう、スキレットに生地を流す作業は手早く済ませる。
＊生地はスキレットの中にまんべんなく行き渡るように流す。
＊焼きあがるまではオーブンの扉を開けない!!

2月のレシピ

喉を潤す金柑シロップ～キンカンの甘露煮～

材料

●金柑300g
●生姜スライス2枚
●きび砂糖150g
●酢適量
●はちみつ大さじ２

作り方

①金柑を洗ってヘタをとる。縦に切れ目を入れ熱湯で１～２分煮て湯でこぼす。
②かぶる程度の酢をいれ、きび砂糖、はちみつを加え煮る。とろみが出るまで15～20分煮る。

【金柑】1月～3月上旬
咳・痰を鎮める・健胃・整腸の作用・痛みやむくみを取る効果がある(種の部分）
中国原産のみかん科の果物で、みかんの中ではもっとも小さいもの。
日本では主に皮だけ食べるが中国では皮も実もまるごと食べるのが特徴です。
「風邪がはやるとキンカンが売れる。」と言われ、古くから風邪の民間薬として知られています。
金柑の皮の部分には、咳や痰を鎮めるはたらきがあり、体の免疫やウィルスに対する抵抗力を向上させるビタミンCが みかんの２倍も含まれているんです!!
体内の血液循環を良くし、ストレスを和らげる効果もあり、食物繊維も豊富で便秘の解消もしてくれるので美肌効果も期待できます。
八百屋さんで金柑を見つけたら是非作ってみてくださいね♪

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